Chuck Norris 119 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 WTF??? Der offizielle "Alfred Biolek" Thread oda was? .........lol. Wenn du nicht kochen kannst? Spielverderber!!!
Rudi 1 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 juhu es ist spargelzeit! habe da ein legger rezept gefunden bei chefkoch.de. werden kommenden freitag den spargel mal anders zubereiten als gewöhnlich -> wenn ich mir die kommentare so durchlese, dann muß das saulecker schmecken -> http://www.chefkoch.de/rezepte/29510110882...genen-Saft.html -edit- ob man das auch so auf einem grill zubereiten kann? Ich habs gestern abend gleich probiert, hatte zufällig erntefrischen Spargel im Haus, wirklich! Und was soll ich sagen... daß es 1000 Mal besser war, hmmm... ich hätte vorher ne Portion nach klassischer Art essen sollen... aber es war schon echt lecker. Heidi hat gleich gejauchzt vor Freude, daß es sooo lecker sei... die Butter, wovon ich reichlich genommen hatte, reicht schon fast als Soße, ich habe die aus meinem Packerl aber in die Holli-Sauce eingerührt Gebacken hab ichs ca. 40 Minuten (30 bei 200° 10 bei um die 150°), 35 hätten aber gereicht, naja, das Timing mit den Kartoffeln eben...
Sven 134 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 Ich glaube, das wird bei uns das nächste Mal auch probiert. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, beim Lesen.
Chuck Norris 119 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 Probiert mal mein Rezept... Kollegen haben es probiert und kommen regelmäßig bei mir zum Essen...
Blauer 2 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 Ich habs gestern abend gleich probiert, hatte zufällig erntefrischen Spargel im Haus, wirklich! Und was soll ich sagen... daß es 1000 Mal besser war, hmmm... ich hätte vorher ne Portion nach klassischer Art essen sollen... aber es war schon echt lecker. Heidi hat gleich gejauchzt vor Freude, daß es sooo lecker sei... die Butter, wovon ich reichlich genommen hatte, reicht schon fast als Soße, ich habe die aus meinem Packerl aber in die Holli-Sauce eingerührt Gebacken hab ichs ca. 40 Minuten (30 bei 200° 10 bei um die 150°), 35 hätten aber gereicht, naja, das Timing mit den Kartoffeln eben... mhhh...es klingt ein wenig so, als wärest du nicht unbedingt so geschmacklich überzeugt worden von dieser methode. aber es freut mich zu hören, das es euch geschmeckt hat! werde morgen abend mal einen kleinen vorlauf starten und hätte da noch ein paar fragen bzgl. der zubereitung: nun fragen über fragen: - wäre eine kleinere menge bei gleicher hitze schneller gar? - wieviel butter hast du ungefähr genommen für die 10 und die 30? btw, hatte vor anstatt zucker einen schuss honig zu nehmen, so mache ich das beim kochen auch immer und es ergibt eine andere (angenehmere) süsse finde ich. zudem auch noch petersilie mit in die folie und/oder man könnte den spargel auch mal in speck einwickeln o.ä. *sabber*. die idee den buttersud mit in die hollondaise zu kippen finde ich gut. hoffe mal das madame, welche dat sößken zubereitet auch damit einverstanden ist... . tendiere eigentlich dazu 2x25 auf 2 blechen zu machen für 7 personen, anstatt 7 kleine portionen a 7. ob dat alles auf einmal in den ofen passt? *grübel*. ein ausführlicher lagebericht von der kochfront wird jedenfalls erfolgen. ----- @andi: ...ala porno? @joker: klingt schon ganz lecker, obwohl irgendwie ungewöhnlich die kombi -> bolognese mit feta und fertigsoße... .
Der Spinner 5 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 @Blue: Naja, sone Kombi kann ja auch mal ganz interessant sein, gibt vll den besonderen Pfiff. Wobei ich sone Rahmsauce wohl lieber selbst zusammenbauen würde Probieren kann mans ja mal bei Gelegenheit
Rudi 1 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 mhhh...es klingt ein wenig so, als wärest du nicht unbedingt so geschmacklich überzeugt worden von dieser methode. aber es freut mich zu hören, das es euch geschmeckt hat! smile.gif Nein, es war köstlich!, ich kann nur nicht sagen, wieviel besser es in Bezug zur klassischen Methode war werde morgen abend mal einen kleinen vorlauf starten und hätte da noch ein paar fragen bzgl. der zubereitung: nun fragen über fragen: - wäre eine kleinere menge bei gleicher hitze schneller gar? - wieviel butter hast du ungefähr genommen für die 10 und die 30? Ich hatte ein kleineres Paket (ca. 350 gr.) und ein größeres( ca. 550-600gr), beide waren mit ca. einem Drittel Stück Buter bestückt, eher etwas weniger, und (über)gar btw, hatte vor anstatt zucker einen schuss honig zu nehmen, so mache ich das beim kochen auch immer und es ergibt eine andere (angenehmere) süsse finde ich. zudem auch noch petersilie mit in die folie und/oder man könnte den spargel auch mal in speck einwickeln o.ä. *sabber*. unsure.gif lol.gif Ich würde: - keinen Honig, der verbrennt schneller ? und dürfte den Weg INS Gemüse schwerer finden /? - Petersilie ok - Speck: nein, macht das Einschätzen der Garzeit zum (ewigen?) Experiment die idee den buttersud mit in die hollondaise zu kippen finde ich gut. hoffe mal das madame, welche dat sößken zubereitet auch damit einverstanden ist... . lalala.gif Kenne die Madame nicht, die Soße war fertig, und Heidi hat ihre Portion mit ihrer Butter genossen und wenig Hollondaise, ich rührte meine flüssige Butter komplett unter tendiere eigentlich dazu 2x25 auf 2 blechen zu machen für 7 personen, anstatt 7 kleine portionen a 7. ob dat alles auf einmal in den ofen passt? *grübel*. Wie Du willst ein ausführlicher lagebericht von der kochfront wird jedenfalls erfolgen. guns.gif ----- @andi: ...ala porno? rofl.gif @joker: klingt schon ganz lecker, obwohl irgendwie ungewöhnlich die kombi -> bolognese mit feta und fertigsoße... . Ohne anmaßend zu sein: klingt für mich nach zu viel Pampe, mag lecker schmecken, aber ...
f!ghter for l!fe 0 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 So mal was einfach zum Anfang : Schnitzel Wiener Art , oder Wiener Schnitzel Erstmal braucht ihr ein Schnitzel , das schön mit dem Fleischermesser plattkloppen bis das schön dünn ist , so ca. 4 mm. Das ganze in Mehl wenden , in Eiern wenden und rein in´s Paniermehl damit. Das fertig Panierte Schnitzel nur noch in die Pfanne legen , Pfanne muss ehiß sein und geölt (Man braucht eine sehr große Pfanne!). In der zwischenzeit die Bratkartoffeln braten und eine Soße der Wahl zubereiten. Wenn alles fertig ist einfach noch ein oder zwei Salatblätter schön auf den Tellerrand legen. Fertig. Ist nicht sooo kompliziert , mundet mir aber gut..
Chuck Norris 119 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 So mal was einfach zum Anfang : Schnitzel Wiener Art , oder Wiener Schnitzel Erstmal braucht ihr ein Schnitzel , das schön mit dem Fleischermesser plattkloppen bis das schön dünn ist , so ca. 4 mm. Das ganze in Mehl wenden , in Eiern wenden und rein in´s Paniermehl damit. Das fertig Panierte Schnitzel nur noch in die Pfanne legen , Pfanne muss ehiß sein und geölt (Man braucht eine sehr große Pfanne!). In der zwischenzeit die Bratkartoffeln braten und eine Soße der Wahl zubereiten. Wenn alles fertig ist einfach noch ein oder zwei Salatblätter schön auf den Tellerrand legen. Fertig. Ist nicht sooo kompliziert , mundet mir aber gut.. Die Schnitzel langsam braten!!! (Mittlere Hitze)<----dann verbrennen sie nicht!!! Und zu der Pampe, Rudi... Es schmeckt fantastisch, probiers aus und urteile dann
Blauer 2 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 Nein, es war köstlich!, ich kann nur nicht sagen, wieviel besser es in Bezug zur klassischen Methode war sollte man vergleichen? stelle ich mir vor, das es im bezug auf (klassisch) einfach intensiver schmeckt (weniger wässerig - intensiver halt). Ich hatte ein kleineres Paket (ca. 350 gr.) und ein größeres( ca. 550-600gr), beide waren mit ca. einem Drittel Stück Buter bestückt, eher etwas weniger, und (über)gar uff...das verstehe ich nicht (mathematisch). also wieviel butter auf 30 stangen? Ich würde: - keinen Honig, der verbrennt schneller ? und dürfte den Weg INS Gemüse schwerer finden /? - Petersilie ok - Speck: nein, macht das Einschätzen der Garzeit zum (ewigen?) Experiment -> verbrennt/kocht zucker nicht ähnlich schnell wie honig? -> oki -> klaut der speck die garzeit - glaube nicht?! er soll ja nicht knusprig werden, sondern eher geschmack abgeben und mitgaren. Kenne die Madame nicht, die Soße war fertig, und Heidi hat ihre Portion mit ihrer Butter genossen und wenig Hollondaise, ich rührte meine flüssige Butter komplett unter -> werd' ich wahrscheinlich auch so machen (unauffällig) zum frevel (mit schelte). Ohne anmaßend zu sein: klingt für mich nach zu viel Pampe, mag lecker schmecken, aber ... -> same here...der begriff "pampe" schlich sich ebenfalls ein wenig ein nach dem lesen. aber sind wir doch mal ehrlich -> wer macht schon sowas wie soßenkram selber heutzutage? wo das fertigzeusch mit wasser angerührt doch so gut schmeckt?! maggi ftw ->
f!ghter for l!fe 0 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 @ Blauer , hier bei mir wird das alles selbergemacht..Schmeckt doch viel besser !!
Chuck Norris 119 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 sollte man vergleichen? stelle ich mir vor, das es im bezug auf (klassisch) einfach intensiver schmeckt (weniger wässerig - intensiver halt). uff...das verstehe ich nicht (mathematisch). also wieviel butter auf 30 stangen? -> verbrennt/kocht zucker nicht ähnlich schnell wie honig? <----nein aber die vitamine gehen verloren -> oki -> klaut der speck die garzeit - glaube nicht?! er soll ja nicht knusprig werden, sondern eher geschmack abgeben und mitgaren. -> werd' ich wahrscheinlich auch so machen (unauffällig) zum frevel (mit schelte). -> same here...der begriff "pampe" schlich sich ebenfalls ein wenig ein nach dem lesen. aber sind wir doch mal ehrlich -> wer macht schon sowas wie soßenkram selber heutzutage? wo das fertigzeusch mit wasser angerührt doch so gut schmeckt?! maggi ftw -> Nee nee nee merkt mal was... Denkt mal nach ich habe 6 Leute zu bekochen... Jeden Tag...weil mein vatta nit kochen kann
Rudi 1 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 sollte man vergleichen? stelle ich mir vor, das es im bezug auf (klassisch) einfach intensiver schmeckt (weniger wässerig - intensiver halt). Ja das tat es gewiss uff...das verstehe ich nicht (mathematisch). also wieviel butter auf 30 stangen? Die Butter liefert das Wasser und die Soße gleichermaßen, zu wenig ist zu wenig, zu viel, aber nicht zu viel -> verbrennt/kocht zucker nicht ähnlich schnell wie honig? Ich denke, daß Honig sehr viel träger in das Gemüse übergeht -> klaut der speck die garzeit - glaube nicht?! er soll ja nicht knusprig werden, sondern eher geschmack abgeben und mitgaren. Ich denke, daß der Speck wie eine Art Wärmeschutzschild fungiert und somit an der Garzeit "schraubt" -> werd' ich wahrscheinlich auch so machen (unauffällig) zum frevel (mit schelte). Guten Appetit -> same here...der begriff "pampe" schlich sich ebenfalls ein wenig ein nach dem lesen. aber sind wir doch mal ehrlich -> wer macht schon sowas wie soßenkram selber heutzutage? wo das fertigzeusch mit wasser angerührt doch so gut schmeckt?! maggi ftw -> Maggi... gibt es in meiner Küche nicht. Aber das macht, ebenso wie den Rest, jeder nach sienem Geschmack.
.:GD:.Tribun 0 Melden Geschrieben 9. Mai 2007 Warum so umständlich...schauen wo das Schlachtfeld liegt...Auskunft anrufen...Pizza oder China Taxi suchen lassen und bestellen... schon hat man ein leckeres Essen....muss halt nur rechtzeitig Deckungsfeuer geben oder direkt für den Gegner mitbestellen...muhahahaha...die Antibiotika die ich nehmen muss sind ein geiles Zeug... wußte garnicht das man die auch Rauchen kann.....
Blauer 2 Melden Geschrieben 10. Mai 2007 @rudi: Die Butter liefert das Wasser und die Soße gleichermaßen, zu wenig ist zu wenig, zu viel, aber nicht zu viel okidoki...danke für den tip! =) Ich denke, daß Honig sehr viel träger in das Gemüse übergeht und daß der Speck wie eine Art Wärmeschutzschild fungiert und somit an der Garzeit "schraubt" werde berichten - einfach ein bisserl rumprobieren. Maggi... gibt es in meiner Küche nicht. Aber das macht, ebenso wie den Rest, jeder nach sienem Geschmack. wie du weißt benutze ich eigentlich ganz gerne maggi (an salatdressings z.b.). selbst namhafte köche empfehlen z.b. ein rohes stück fleisch vorher mit ein wenig maggi zu beträufeln und einwirken zu lassen, da das angeblich den fleischgeschmack intensiviert. das könnte ich auch so unterschreiben. maggi ist ja im prinzip nichts anderes wie sojasoße... . @tribun: der war gut!
